Gorak, sladak i složen, amaro je barmenov najbolji prijatelj. Kad se tome doda činjenica da je savršena pratnja nakon obroka, to je još veći razlog zbog kojeg se liker probija do barova restorana i pića u cijeloj zemlji.

Iako u toj kategoriji nema ništa novo (njezino podrijetlo datira iz antičkog Rima, kada su ljudi ulijevali vino sa začinskim biljem kao obnoviteljski napitak), duh u posljednje vrijeme dobiva veliku snagu kao digestiv i njegov strahopoštovajući raspon. arome. Nešto poput Cynara, koji je napravljen od artičoke, bit će vrlo različito od Amara Nonina, koji se temelji na grapi i citrusima, kaže Miles Macquarrie, direktor pića Watchman’s u Atlanti i Kimball House u Decaturu, Ga. U koktelu će svaki dati potpuno različite rezultate, a to naše poslove čini još zabavnijima.

Sada više nego ikad, destileri diljem Amerike shvaćaju potencijal talijanskog likera i stvaraju ga vlastite verzije, što rezultira bočama koje se proizvode svugdje od Seattla i San Francisca do Charlestona i Chicaga. Načinom na koji se globalna trgovina razvijala, u mogućnosti smo dobiti najbolje svjetske sastojke, omogućavajući da se veliki amaro proizvodi bilo gdje, kaže suosnivač St. Agrestisa Louis Catizone. Ovo je osam koje vrijedi isprobati.

• Amaro Cinpatrazzo (Chicago, 35 USD)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Nakon studija arhitekture u Firenci, Pat Magner oduševio se složenošću amarija. Od tada su on i partnerica Cynthia Tegtmeyer uspjeli česta putovanja u zemlju kako bi probali bezbrojne ponude, iskustva koja su ih na kraju navela na stvaranje vlastite varijacije, Amaro Cinpatrazzo. Biljni, biljni i uravnoteženi, njihov spin uključuje gotovo 20 biljnih vrsta, od lokalnog meda do hidroponski uzgojene kadulje, mente i rikole; to je rijedak nalaz među amarima. Uživajte u njemu uredno ili uz rakiju, džin ili viski - sve su izvrsne pratnje ovog glatkog pića.

• Breckenridge Bitter (40 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Smještena na nadmorskoj visini od 9.600 metara, ova je destilerija jedna od najvećih i najviših u državi Colorado, koja zapošljava više od 100 radnika i stvarajući više od desetak različitih proizvoda (od gina i votke do ruma i rakije). Njegov amaro postiže svoju desetogodišnjicu 2020. godine - još samo jednu priliku za proslavu nakon visoko nagrađenog prijema, uključujući dvostruku zlatnu pobjedu na Svjetsko natjecanje vina i žestokih pića u New Yorku . Smatrajte to velikim jednoglasnim klimanjem ravnoteži postignutom u ovoj boci, koja uključuje potpuno prirodne osušene kore od citrusa, korijenje, začine i začinsko bilje, za koje tim traži hranu nakon prvog snijega, odmah ispod drvene crte.

• Liker od južne Amaro visoke žice (Charleston, S.C., 30 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Prisiljeni donijeti visokokvalitetna alkoholna pića male količine u Južnu Karolinu, osnovali su tim muža i žene Scott Blackwell i Ann Marshall High Destilling Co. , proizvodeći fokusiranu liniju alkoholnih pića koja se sastoji od ponešto za svakoga, uključujući Jimmy Red burbon, raž New Southern Revival i botanički gin Hat Trick. Shvativši da su mnoge izvorne biljke Juga savršene biljke za a gorki liker , par se osjećao dovoljno samopouzdano da istraži svijet Amara, pothvat koji je doveo do boce laganog tijela, ali hrabre osobnosti. Te karakteristike pripisuju hiperlokalnim sastojcima poput jauponove božikovine i crnog čaja, koji oba tim izvori iz Carolinas.

• Letterpress Amaro Amorino (Seattle, 40 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Nebrojeni su sati provedeni u prodavaonici alkoholnih pića njegovog djeda u srcu Rima pomogli nadahnuti Skipa Tognettija da stvori liniju vlastitih vrhunskih talijanskih likera i uloži istu brigu u svaku bocu, uključujući Amaro Amorino, nazvan po djedu Tognetti, Amorino. Srednje gorkog stila, ovaj amaro predstavlja snažnu podlogu od citrusa, popraćenu začinima za pečenje, vanilijom i cvjetnim notama, između ostalog sa koricom naranče od Seville, alevom paprikom, muškatnim oraščićem, kamilicom i sarsaparillom. Zamišljen da bude prije svega digestiv, ovaj amaro najbolje je poslužiti sam, kao i druge izmišljotine u talijanskom stilu Letterpressa, uključujući limoncello i arancello.

  Nastavite na 5 od 8 u nastavku.

• Philadelphia destiliranje Vigo Amaro (Philadelphia, 32 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Rođena 2005. godine kao prva zanatska destilerija u Pennsylvaniji od Zabrane, ovo je odredište žestokih alkoholnih pića odalo svoje vjerne izraze džina i votke, uključujući vodku Bay Seasoned, votku Penn 1681 i nagrađivani američki suhi gin Bluecoat. Nedavno, ta linija uključuje nešto tamnije u paleti (i na nepcu): Vigo amaro, miješanje okusa poput suhih šljiva, muškatnog oraščića i cimeta koji su uravnoteženi s gorkim podlogama korijena encijana i kore cinchone. Istodobno slatka, začinjena i cvjetna, bočica je napravljena imajući na umu amaro novaka, ali ima dovoljno složenosti da se jednako dobro sviđa i iskusnima u kategoriji.

• St. Agrestis New York Amaro (New York City, 38 USD)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Louis i Matt Catizone bili su izloženi amaru u ranoj mladosti, kada bi ih njihov otac Talijan ugrađivao u nedjeljne večere i vraćao kofer iz domovine pri svakom posjetu. Inspirirani svim gorkim stvarima, braća su zajedno sa svojim poslovnim partnerom Stevenom DeAngelom lansirali portfelj koji sadrži gorki aperitiv, gotov za piće Negroni i, naravno, amaro. Očekujte unaprijed okuse cimeta, klinčića i aleve paprike koji vode u hladnije note metvice i paprene metvice, s taman toliko gorčine da sve to ostane uravnoteženo. Pijte ga samostalno ili ga kombinirajte s raženim viskijem za složeni zaokret Manhattan .

• Georg Gross American (San Francisco, 30 USD)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Ovu tvrtku za žestoka pića osnovao je 1982. godine Jörg Rupf, rodom iz Freiburga u Njemačkoj, koji se zaljubio u pupavu kulturu hrane i pića u zaljevu i prostranstvo vrhunskih sirovina - resursa na koje je bio naviknut iz povijesti destilacije svoje obitelji. u Schwarzwaldu. Ono što je započelo kao projekt skromne voćne rakije, ubrzo je iznjedrilo punu paletu nagrađivanih alkoholnih pića, uključujući favorite poput votke Green Chile, Terroir džina i viskoznog malta St. George. Među njima je i Bruto Americano, liker ispunjen gorčinom korijena encijana, citrusi iz kalifornijske seviljske naranče i drvenast od balzamove jele. Iako se obično smatra digestivom, probajte ovaj s gaziranom gaziranom aperitivom, uz uzorkovanje orašastih plodova, salumija i maslina.

• Tattersall Bitter Amaro (Minneapolis, 28 USD)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Prijatelji iz djetinjstva Jon Kreidler i Dan Oskey možda su krenuli različitim profesionalnim stazama - barmenstvom, odnosno financijama - ali međusobna naklonost prema svijetu žestica otvorila je ovu destileriju u Minneapolisu u kojoj proizvode više od 30 različitih proizvoda, od burbona i drugih. rakija do votke i akvavita. Srce im je postavilo na srce prije nego što su uopće pokrenuli tvrtku - žar koji se otkriva u jednom gutljaju likera, mješavini 25 biljnih vrsta, uključujući grejp, encijan, kardamom i kadulju. Pijuckajte solo ili s bilo kojim smeđim alkoholnim pićima druge marke, posebno s raženim viskijem.