Odrastajući u Australiji, bundeva je značila prekuhanu kašu koju ste, nažalost, jeli za božićnim stolom. Njegovo meso zlostavljano je bez popravka; njegova tekstura više odgovara dojenčadima sa zubićima. Brzo naprijed do 2006. godine, kad sam se preselio u Ameriku i shvatio da je buča nacionalna opsesija, posebno oko studenog.

Postoje natjecanja u jedenju bundeve, natjecanja u bacanju bundeve, borba za najseksi buču, a grad Morton u državi Illinois proglašava se svjetskom prijestolnicom bundeve. Starbucks ima svoje čuveno začinjeno latte od bundeve, koje izaziva neobičnu ovisnost (prvi sam put probao za potrebe ovog članka). Ta ista latte bila je šaljivo ismijavao komičar John Oliver . Međutim, tek u posljednjih nekoliko godina vidio sam okretanje u sezonskim koktelima.

Prvi put sam probao koktel od bundeve Jima Meehana Velika tikva , nazvan po poznati Charlie Brown ugriz . U osnovi riff na klasičnom Flip-u, kombinirao je raž, jabuku, javorov sirup, ale od bundeve i cijelo jaje. Moje Začinjena buča Flip bio je nadahnut njegovom ranijom predajom. U svojoj 'PDT knjizi o koktelima' Meehan također navodi divan zvuk Bundeva Toddy (pripisuje se jednom od njegovih bivših barmena, Jane Danger) i trenutno to zvuči otprilike savršeno kao što jesenje pije.

Bundeve se kombiniraju s raznovrsnim okusima, ali kao tipični jesenski sastojak, sposobne partnere možete pronaći u tvrdim začinima poput cimeta, muškatnog oraščića, vanilije, zvjezdanog anisa, klinčića i kardamoma. Svježi đumbir također čini čuda. Za osnovni duh izvrstan je svaki viski (posebno američki izričaji), odležane tekile i rakije te tamni rumovi. Idealni modifikatori uključuju amaretto, Frangelico i Licor 43.

Posljednjih nekoliko godina svaki sam zahvalni dan pravio bundeve i uvijek je hit. ('Buck' je klasični highball koji se obično sastoji od ruma ili viskija i poslužuje se s đumbirom i soda). Ovaj Buck zabavna je i svečana opcija koju možete priuštiti djeci ili određenom vozaču. Za one koji žele malo zujati u četvrtak krajem studenoga, ubacite dobar puž svog omiljenog šuška. Smatram da najbolje djeluje s burbonom, iako bi se svaki smeđi alkohol ovdje osjećao ugodno.

The Ramos Gin Fizz , taj ambrozijski klasik New Orleansa, posebno je ukusan uz žlicu pirea od bundeve. Pire iz konzerve možete kupiti u bilo kojoj trgovini; mnogi se miksolozi okreću markama poput Boirona koji ima na desetke izvrsnih okusa, uključujući buču. Oni s više kulinarske osjetljivosti također peku vlastitu buču (ponekad s raznim začinima i zaslađivačima), a zatim je pulsiraju u procesoru hrane.

Drugdje u Sjedinjenim Državama, Allan Katz miješa malo bundeve u svom jesenskom riffu na Piña Coladi, dok Al Sotack, prethodno iz Philadelphijine tvrtke Franklin Mortgage & Investment Company, uživa u svom ugledu na Old Fashioned sirupom od bundeve i osnovnom mješavinom konjaka i jabuke.

Izrada sirupa od bundeve vrlo je jednostavna i može dodati pravu dubinu i složenost širokoj paleti klasičnih pića. Londonska legenda Jake Burger koristi ga u a Gimlet s vlastitim džinom Portobello Road; sirup se također može koristiti u Viski kiseli umjesto jednostavnog sirupa. A na dan zahvalnosti, zašto ne biste dodali malo bundeve svom jajetu?

1. Bundeva Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young stavlja jesenski zaokret na Sazerac uporabom prave bundeve u začinjenom sirupu, koja spaja konjak (ili raženi viski) i Peychaudovu gorčicu u čaši ispranog absintom, s konačnim spritzom izraženih ulja iz limunovog okusa.

Nabavite recept.

2. Začinjeno bučno okretanje

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ovaj sezonski riff na klasičnom flip-u, koji je stvorio Young, sadrži sve okuse jeseni: burbon, amaretto i bundevu u dva oblika - ale i maslac - plus nektar agave i cijelo jaje, preliveno ribanim muškatnim oraščićem.

Nabavite recept.

3. Bundeva Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

To je novac koji je Young godinama stvorio svaki Dan zahvalnosti. Korištenje viskija ili jabuka i domaće sode od bundeve, a ukrašeno ušećerenim đumbirom i ribanim muškatnim oraščićem, ovaj je koktel od dva sastojka sve samo ne jednostavan.

Nabavite recept.

4. Bundeva Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Stvorena od barmenice Jane Danger, ovaj recept, koji se izvorno pojavio u knjizi Jima Meehana 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasyy', jesenski je pogodak vrućeg pića, kombinirajući rakiju od jabuke, viski od raži, limunov sok , javorov sirup, pire od bundeve i grenčica Angostura.

Nabavite recept.

5. Bundeva Nog

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ovo jaje nogice bundeve velikog formata iz bara pro Tony Abou-Ganim koristi bocu ruma plus pire od bundeve, jaja, šećer, mlijeko, ekstrakt vanilije i cimet, sve preliveno šlagom i ribanim muškatnim oraščićem za sezonsku slatku poslasticu.

Nabavite recept.

6. Ajmo Bundeva

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ovaj punč od bundeve stvorio je Shawn Chen, direktor pića u RedFarm u New Yorku. Miješa liker od burbona i đumbira sa sokovima od jabuke, limuna i ananasa, pireom od bundeve i jesenskim sirupom od začina. Bonus bodovi ako ih poslužite u izdubljenim sitnim bundevama, a sve to prepečete prepečenom bezom.

Nabavite recept.

7. Latte začinjen bundevom

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Polako kuhanje tajna je ove pijane izvedbe svima omiljenog jesenskog pića. Kava se kombinira s odabranim duhom, plus mlijeko, teška vrhnja, šećer, pire od bundeve, ekstrakt vanilije te začini od cimeta i bučinih pita za topli i ugodni koktel.

Nabavite recept.

8. Dan zahvalnosti Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Youngova bundeva Cvijet tratinčice twist klasičnom koktelu od tekile dodaje piment drame, amaretto i pire od bundeve. Nećemo vam predložiti da zamijeni vašu pitu od bundeve, ali čini posebno prikladnu pratnju uz nju ili bilo koju drugu slatku jesensku poslasticu.

Nabavite recept.

9. Velika bundeva

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ovaj sezonski flip stvorio je Jim Meehan u New Yorku PDT kombinira jesenske elemente rakije od jabuke, raženog viskija, javorovog sirupa, ale od bundeve i cijelog jaja u jedan koktel za koji je poželjno ukrašeno je ribanim muškatnim oraščićem za dodatni poticaj okusa bundeve-začina.

Nabavite recept.