Kada gosti bara zatraže koktel po izboru barmena koji sadrži absint od Dzu Nguyena, direktora pića za Konjsko pero u San Franciscu, njegova omiljena stvar je ovaj riff na Espresso Martiniju. Njegovo ime, Death by Morning, igra je klasičnog koktela s absintom i šampanjcem Death in the Afternoon, autora Ernesta Hemingwaya, a uključuje neke elemente oba pića.

The Death by Morning nema previše zajedničkog s Hemingwayevim pićem, ali ima njegovo omiljeno piće: absint. Ovaj botanički duh na bazi anisa zapravo ne izaziva halucinacije i potpuno je legalan za upotrebu u Sjedinjenim Državama. Nguyen radije koristi Vieux Pontarlier absint iz Francuske zbog njegove duboke složenosti i činjenice da nije samo oštar zvjezdasti anis za lice, kaže on. Njegove note travnatog komorača, mente i mentola čine ga elegantnim i svestranim.

Absint čini bazu koktela, ali mu se pridružuje Branca Menta - menta Fernet-Branca vodeći duh — i liker od kave. Ovih dana postoji mnogo opcija za likere od kave, a sve što ne upotrijebite za pripremu Death by Morning može se naći u pićima poput White Russian, Mudslidea i, naravno, Espresso Martinija.

Liker od kave nije jedini kofein u piću - ne bi bio riff Espresso Martinija da u njemu nema prave kave. Iako naziv implicira da morate koristiti espresso, umjesto toga možete zamijeniti koncentrat hladnog kuhanja. Ako krenete ovim putem, imajte na umu da hladni napitak sadrži jaku količinu kofeina, čak i više od espressa.

Piće se završava šećerom, biterom Angostura i krupnom morskom soli. Sol neće učiniti piće slanim, ali smanjuje gorčinu kave dok pojačava ostale elemente pića. Krajnji rezultat je bujan, botanički, sladak i s kofeinom - Hemingway bi to vjerojatno odobrio.