Nitko vam ne bi zamjerio da nikada niste čuli za patagonski duh Träkál , koji je donedavno bio dostupan samo u odabranim državama od njegovog lansiranja u državu u jesen 2017. Ali što je zapravo Träkál? Ideja stručnjaka za žestoka pića Sebastiana Gomeza, to je liker od kruške i rakije uliven u lokalno uzgajano bilje i bobičasto voće.

Pomislio sam, zašto netko ne stvara duh za Patagoniju? Bila je to ideja koju se nisam mogao odreći, kaže Gomez. Odlučio sam da želim stvoriti najbolji duh koji mogu s lokalnim sastojcima, što znači da sam morao puno toga izmisliti i otkriti.

Gastronomista / Emily Arden Wells

Nakon godina pokušaja i pogrešaka, Gomez je stvorio Träkál, koji ima okus poput mješavine džina i rakije. Ideja koja stoji iza okusa, kaže Gomez, bila je stvoriti duh koji je dočarao Andsku šumu koja okružuje destileriju. Blago je slatkast i vrlo zeljast, s notama hlađenja komorača i zrelih crvenih bobica. Tu je i nešto što je teško odrediti, vjerojatno zato što se svih sedam biljnih vrsta koje se koriste u Träkalu doimaju iz Patagonije i nemaju zrcalni proizvod u Sjedinjenim Državama. Na kraju se alkohol pokazao dovoljno jedinstvenim da mu je FDA dala vlastitu kategoriju i nazvala ga alkohol destiliranim iz jabuka i krušaka.

Volim koliko je raznolika, kaže bar maven Alexis Osborne Smōk u Denveru, koji je jedan od prvih upotrijebio Träkál u koktelima. Možete s njim napraviti toliko jedinstvenih stvari, ali svejedno je prepoznatljivo i djeluje u bilo koje godišnje doba.

Sebastian Gomez.

Sebastian Gomez

Osborne ga je pomiješao s pireom od smokava, bobičastim voćem, začinskim biljem i začinima. Kaže da možete igrati sve aspekte Träkala i stvoriti beskrajne mogućnosti uparivanja. Ona čak nudi i träkál pivsku slushie pod nazivom Medieval Mastermind, koja se pravi sa Nova Belgija čajnik sa suvim hmeljem kiseli ale, limun, guava i Ugovor bianco vermut. Također priprema Kal It Magic, poletni Träkál koktel, preliven svijetlo-ljubičastim čajem od leptira i graška.

Träkál je [konačni] san barmena, kaže Joshua Sevy, vlasnik i barmen u Denveru Tatarijanski . Smješten je u profilu okusa koji je jednostavan i zabavan. Dobro igra u Tiki koktelima, kao i u miješanom koktelu za napitke.

Träkál

Vizija za Träkala nastala je kad je Gomez radio za njega Diageo . Odlučio je da, ako Meksiko može imati tekilu, a Peru pisco , zašto Patagonija ne bi mogla imati svoj duh? Dakle, rođeni Argentinac prodao je sve što je posjedovao, preselio se u Patagoniju i počeo eksperimentirati s izradom vlastite fotografije. Sav je proizvod i radnu snagu nabavljao od lokalnog stanovništva i stvorio proizvod koji je imao dobar okus, kao i podržavao ljude i mjesto. Ideja je, kaže, bila dovesti destileriju do sastojaka, umjesto obrnuto.

Želio sam nešto stvarno na što bih mogao staviti svoje ime i shvatio sam da želim piti, kaže Gomez, koji je dugo radio u poslovnom i financijskom području. Ali nije stvar u meni, već u mjestu. Sve što radim je da ga stavim u bocu.

Gomez. Gastronomista / Emily Arden Wells

Gomez je izvor rakija i krušaka koje u Patagoniji divlje rastu. Botaničke biljke beru domoroci, a uključuju lišće s pojedinog drveća, mente biljke i bobice. S onima stvara esencijalno ulje - ideju koju je njegova majka imala kao način postizanja postojanog okusa tijekom cijele sezone. Trebale su otprilike tri godine eksperimentiranja prije nego što je usavršio svoj proizvod.

Kad je Gomez bio spreman izvesti Träkala iz Čilea i u Sjedinjene Države, angažirao je svog prijatelja i poslovnog partnera Bena Longa da mu pomogne. Odlučili su se za Denver, grad koji je oponašao ekološki prihvatljiv životni stil Patagonije na otvorenom, dovoljno da je Colorado Kolorado nazvao sjevernom Patagonijom. Tako se preselio u Mile High City i počeo dovoditi Träkala u razne lokalne barove.

Träkál

Träkál je kao ništa vani. Zahvalan sam što sam mogao biti jedan od ranih usvojitelja brenda, kaže Sevy. Träkál će uvijek sjediti na mojoj polici i biti će nam as u rupi.

Od početka 2021. godine Träkál je široko dostupan širom SAD-a i Kanade (naravno, kao i Čilea), a planira proširiti svoj doseg unutar Europe. Ako duh ostane jednako popularan na novim tržištima kao što je to u Koloradu i Čileu, Gomez može očekivati ​​da će postati osnovni izvoz Patagonije.

Tim Nusog

Živa seansa

Ovaj duboki, zemljani i zeljasti koktel djeluje kao primjer šume u kojoj je napravljen Träkál. Ima nježnu cvjetnu slatkoću uravnoteženu jarkom gorkom iskrom, kaže kreator Daryl Pryor iz tajnog brlog B&GC od Restoranska grupa kadulje u Denveru.

Kal It Magic

Träkál je zvijezda ovog koktela koji je stvorio Osborne, iako na prvi gutljaj možda mislite da imate napojnicu napravljenu od džina. Blaga vrućina dobro se poigrava s zeljastim likerima, a sve u svemu ovaj svijetli koktel pokazuje se laganim, cvjetnim i laganim za piće.

Notro

Notro je vrsta crvenocvjetnog stabla u Patagoniji (koje se nazivaju i vatreni grm), što se uklapa u temu Tatarijanovog drveta. Međutim, ovo piće koje je stvorio Sevy uopće nema drvenasti okus. Umjesto toga, svijetlo je, svježe, biljno i voćno, istodobno, poput povišenog Cosmopolitan da se nitko ne bi ustručavao javno naručiti. Također nudi ugodnu ružičastu nijansu, što ga čini neophodnim za šarene koktel zabave.