Najbolji barmeni također su knjiški moljci, neprestano istražujući najnovije ukuse i trendove. No, s toliko naslova koje možete izabrati, lako ćete se izgubiti u moru ustajale proze i traljavih recepata. Prelistali smo stog kako bismo vam pružili osnovne knjige o cugi koje ćete pročitati ovog mjeseca.

Ove tri knjige obrazovanje na otvorenom shvaćaju ozbiljno, na različite načine. Zajedno, ovaj trio nudi dobro zaokruženi kurikulum: kanonski pristup stvaranju boljih koktela kroz znanost; lagani vodič kroz povijest američkih zakona o cugi; i novoobnovljeni klasik koji zabavlja pričama o renesansi koktela, složenim oko značajnih lekcija o spravljanju pića i povijesti.

• Razred znanosti: tekuća inteligencija: umjetnost i znanost savršenog koktela

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Dave Arnold (W.W. Norton & Company, 35 USD)

  
  
  

  Kad je ova knjiga debitirala 2014. godine, postala je trenutno obavezno za čitanje svima koji imaju centrifugu i san. Ako se maknemo na stranu, ova je knjiga sada dio kanona o koktelima, jer objašnjava širok spektar molekularnih tehnika barmena, od načina stvaranja bistrih mliječnih punčeva do podešavanje kiseline sokovi od citrusa. Sve je objašnjeno jednostavnim jezikom, uz mučne detalje i neuobičajeni humor pisca / odgajatelja / znanstvenika iz hrane / podcastera Davea Arnolda, koji je ujedno i mozak iza kasno znanstveno nastrojenih New York City barova Booker & Dax i Postojeći uvjeti . Idealno je za znatiželjne barmene koji žele razumjeti zašto, kao i kako komponente pića mogu biti dovedene do krajnjih granica.

  Izvod: Kokteli su problemi kojima trebaju rješenja. Kako mogu postići određeni ukus, teksturu ili izgled? Kako mogu napitak ispred sebe učiniti boljim? Ozbiljno shvaćanje koktela, kao i svih vrijednih upita, vodi vas na cjeloživotno putovanje. Što više znate, postavljate više pitanja. Što bolji praktičar postanete, to više vidite nedostatke u svojoj tehnici. Savršenstvo je cilj, ali savršenstvo je, milostivo, nedostižno. ... Mala doza znanosti učinit će vam dobro. Razmišljajte poput znanstvenika i napravit ćete bolja pića.

• Razred povijesti: novi zanat koktela

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Dale DeGroff (Clarkson Potter, 35 USD)

  Klasika iz 2002. ažurirana je i revidirana za čitatelje 2020. godine, uključujući više od 100 novih recepata, sve nove fotografije (većina snimljena kasno Klub Pegu ) i ažuriranu povijest koktela. Ono što se nije promijenilo: DeGroffova prepoznatljiva toplina i pripovijedanje, koji poziva čitatelje da prepričava priče o pojavljivanju u svijetu koktela prije i za vrijeme nedavne renesanse koktela, uključujući njegove zapažene godine u Dužina soba . Očekujte obilje dobro stečenih uspomena uz savjete za pripremu solidnih pića. Stari šarmer čak čini korisno barska žlica zvuči sanjivo romantično.

  Izvod: Standardna žlica za koktel je duga žlica s uvijenom stabljikom; jednostavan alat koji je, kada se pravilno koristi, u središtu najelegantnije interakcije s klijentima barmena, uz miješanje pravilnog martini ili Manhattan . Izrada martinija bez ceremonije izgubljena je prilika za jednu od onih posebnih ceremonija u životu. Kad sam miješao Martinisa iza užurbanog bara u Rainbow Roomu, imao sam Zen trenutaka kada sam mogao vidjeti cijelu sobu gotovo usporeno, dok sam si uzimao vremena za miješanje. Jednostavno se ne može požuriti. Miješam polako do 30 brojanja, ako u receptu nije drugačije naznačeno.

• Razred građanstva: Daj mi slobodu i daj mi piće

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  C. Jarrett Dieterle (Artisan Books, 17 USD)

  Ova nova knjiga, objavljena 15. rujna, usredotočuje se na najneobičnije američke zakone o alkoholu, popraćene sa 65 klasičnih recepata za koktele. Iako ledenjački tempo objavljivanja (i frenetični ritam tekućih događaja) znači da su se neki od navedenih zakona malo pomaknuli - na primjer, javno piće i zakoni o otvorenim spremnicima u velikoj su mjeri primijenjeni tijekom pandemije - sveukupno, ova knjiga pruža zabavan pogled na neke čudnije zakone povezane s cugom, od kolonijalnih vremena do relikvija iz doba zabrane. Za barmene, ova knjiga može biti bogat izvor trivijalnosti i priča.

  Izvod: Dan izbora godišnja je prigoda za proslavu slobode i sasvim je prirodno da neki od nas vole slaviti slobodu postajući potpuno promašeni - uostalom, kako bismo inače opravdavali glasanje za jebene opcije koje moramo izabrati? Međutim, na Aljasci su vaši izbori za napojnice na dan izbora ograničeni. Prema arhaičnom zakonu, restorani, barovi i druge tvrtke ne mogu prodavati alkohol na dan izbora sve dok se biračka mjesta ne zatvore. Pravilo datira iz vremena kada su biračka mjesta bila često smještena u salonima, a političari bi podmićivali birače obećavajući besplatan alkohol.