Prije nego što je bio sladak i suh, vermut se obično opisivao kao talijanski ili francuski, geografski pokazatelji koji su kategorizirali većinu komercijalno dostupnih vermuta na svijetu. Stvari su od tada jako napredovale. Renesansa craft koktela u posljednja dva desetljeća dovela je do ponovnog zanimanja za vermut u saveznoj državi, a mnogi su novi proizvođači Sjedinjene Države nazvali svojim domom.

Prema podacima iz IWSR Analiza tržišta pića, potrošači su popili 6,8 milijuna litara američkog vermuta u 2018. Veći dio ovog volumena vožen je koktel barovima.

Uspon američkog vermuta vrlo je uzbudljiv razvoj u sferi koktela, kaže Sother Teague, direktorica pića iz New Yorka Ljubav i gorčina . Primjećuje da se pojavljuje više proizvođača koji daju jedinstvenu ponudu na temelju autohtonih biljnih vrsta. Spajanjem tehnika Starog svijeta sa sastojcima Novog svijeta otvorili su nebrojene mogućnosti za miješanje koktela.

Kultura koktela definitivno prednjači, kaže Claire Sprouse, vlasnica tvrtke Hunky Dory u Brooklynu, New York. Vratili smo sherry, zaboga! Sprouse također vjeruje da je želja ljudi da uživaju u kvalitetnim društvenim iskustvima dovela do toga da se više pića odlučuje za pića s nižom otpornošću.

Sveukupna je želja za jednostavnošću, posebno za potrošače, kaže Sprouse. Vermute možete zamisliti gotovo kao koktel u boci koja je spremna za posluživanje. Ispod Sprouse i Teague dijele šest svojih omiljenih američkih vermuta.

• Capitoline Rosé (29 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Kapitolin iz Washingtona, DC, proizvodi ovaj jedinstveni vermut iz kalifornijskog sangiovesea i lokalnog žitnog duha koji je uliven u 13 biljnih vrsta i začina. Teague kaže da je gorko-slatko, s notama kinina, citrusa i začina za pečenje. [Služiti ga] dugo sa seltzerom poslastica je na trijemu ljeti, kaže on. To također čini sjajan Negroni s cvjetnim ginom poput Haymanov stari Tom .

• Mali grad suho i slatko (25 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Sprouse preporučuje ovog malog proizvođača iz Harlema, koji u svojim vermutima koristi grožđe uzgojeno u New Yorku. Slatki vermut koristi 53 velike biljne vrste, dok suhi vermut koristi 38 različitih trava, cvijeća, kore i bobičastog voća. To vjerojatno podsjećaju na stilove Starog svijeta, kaže ona.

• Lo-Fi suho i slatko (32 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Teague cijeni cvjetne i začinske kvalitete Lo-Fi-ovog suhog vermuta, koji je napravljen od baze muškatnih kanelija i aromatiziran komoračem, korijanderom, kardamomom, cvijetom bazge, trešnje, anisa i kamilice. Zaista je lako piti samostalno preko leda, kaže. Također je sjajno u an američki koktel u stilu s bijelom gorčinom poput Suze.

  Lo-Fi-jev slatki vermut aromatična je kombinacija voća, začina i encijana koji koristi dodatnoj težini i složenosti krem ​​šerija. Volim slatki vermut popiti s kokosovom vodom, kaže Sprouse. To je otprilike kao Novi svijet za pijenje vermuta.

• Slatko iz doline Matthiasson Napa (40 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Prema Sprouseu, dobre se stvari događaju kada izvrstan vinar odluči napraviti vermut. Sve počinje s grožđem, kaže ona. U ovom slučaju, Matthiasson poziva floru, kalifornijsko grožđe koje je križanac semillona i gewürztraminer-a. Voćne note daju se infuzijom krvave naranče i višnje u bazi visokootpornih neutralnih alkoholnih pića od grožđa, dok gorčina dolazi ljubaznošću kardona, kore cinchone, pelina i blagoslovljene čička.

  Nastavite na 5 od 6 u nastavku.

• Neobrušeni đumbir od kruške (42 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-14 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Uncouth vermuti proizvedeni u dolini Hudson u New Yorku od strane Bianca Miraglia, izrađeni su od lokalno nahranjenih sastojaka i pridržavaju se sezonskih tema. Ovaj pravi dinamit Rob Roy koja ima note đumbira i slatke kruške, kaže Teague. Napravite ga s pomiješanim viskijem, a na vrh isplivajte čajnu žličicu napuhanog viskija za strogi riff modernog klasika Penicilin koktel. Uncouth se proizvodi u ograničenim količinama, a bocu nije uvijek najlakše pronaći, pa Teague potiče: Uzmite je ako je vidite. Sve to.

• Slatko (24 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Osjećam da je ovo bilo moje prvo američko iskustvo s vermutom, kaže Teague, koja i dalje uživa u proizvodu proizvedenom u Kaliforniji. Baza od tri vina miješa se sa 17 biljaka, začina, kore i korijenja. Napunjen je suhim voćem i medenim notama. Izvrsno radi u a Sangria i čini začinjeno-slatko Manhattan .