Suprotno tome kako su ga barovi posluživali u 90-ima i ranim 2000-ima, stvarno Mai Tai nije slučajna mesna kaša od voćnih salata - klasična je ravno do svoje remi jezgre. Ali kao i mnoga pića koja uključuju voćne sokove, usput se zamaglila, prečacima i slobodama zbog kojih su često imali glavobolju i doslovan loš okus u ustima, umjesto sjećanja na tropski sjaj. Ali ta degradacija više neće trpjeti - trenutak je Mai Tai, i evo o čemu se radi.

1. To je Stuff of Tiki Legend

Iako je nemoguće pripisati punu zaslugu jednom proizvođaču Mai Tai, njegov je izum vjerojatno jedan ili dva udara dvije Tiki ikone: Ernest Raymond Beaumont Gantt (zvani Donn Beach) i Victor Trader Vic Bergeron. Plaža je naizgled započela trag za nju 1930-ih u njegovom poznatom Donite Beachcombera u Hollywoodu (sada u Huntington Beachu, u Kaliforniji.), ali čini se da je Trader Vic zasigurno barmen koji je napitak kakav poznajemo danas usavršio negdje u četrdesetim godinama prošlog stoljeća u svom poznatom originalnom Trader Vic'su, u kalifornijskom East Bayu.

2. Ne bi trebalo biti super slatko

Iako je gadan tijekom godina, Mai Tai prilično je suh, svjež i napitkan koktel, kaže Meaghan Dorman iz Dragi Irving u New Yorku. Tekstura je, pak, druga stvar. Njena dorađena verzija uključuje sok od limete, orgeat, grm Clément Créole, Rhum JM i jamajčanski rum Appleton Estate Reserve Blend. Bogatstvo i bademaste masti orgeat produžuju izgled i čine ga zaobljenijim, kaže ona. Hit rhum agricole dodaje svježi, travnati funk bogatijem jamajčanskom rumu, održavajući ga dinamičnim.

3. Led je ključ

Dolazeći do ovoga iz gotovo 20 godina izrade Mai Tais, želim vidjeti piće na zgnječenom ledu, s lijepim mrazom na vanjskoj strani čaše, kaže Tiki maven Martin Cate, vlasnik tvrtke San Francisco Uvala krijumčara . Stopa razrjeđenja drobljenog leda je sporija. Za njega to znači protresti ga zdrobljenim ledom i baciti cjelokupan sadržaj tresača u čašu. Ako upotrijebite samo malo, tada protresite i piće se istopi i postane bezalupno i vodenasto. Ali dobra čvrsta kuglica drobljenog leda jako dugo sjedi.

4. Takav je i Rum

Svaki Mai Tai od originala Trader Vic, u kojem se pojavio 17-godišnji Wray & Nephew, pokušavao je stvoriti rum koji se nije proizvodio desetljećima, kaže barmen iz New Yorka Ray Sakover. Ovaj rum bio je pokretačka snaga klasičnog Mai Tai. ... Kako bi ponovio izvorni okus Wray & Nephew 17, Vic je upotrijebio mirni jamajčanski rum i martinički rhum. ... Od tada je većina barmena koristila ovu ili slične mješavine kako bi ostala vjerna onome što vjerujemo da je original mogao okusiti.

5. Više je više s ukrasima

Iako Martini najbolje izgleda s jednim preokretom masline ili limuna, a Negroniju treba samo narančina kora, s Mai Taiom veće je bolje. Moj savjet za ukrašavanje je ludost - mali koktel kišobran, kriška ananasa, tropski cvijet, kaže Shawn Chen iz RedFarm i Mamac u New Yorku. Volim prihvatiti Tiki kulturu. Što se tiče ukrasa, trebali biste se osjećati kao da vas prevoze u tropski raj.

6. Znači da vas usreći

Povijest Mai Tai proizašla je iz čežnje ljudi za mjestom koje je nakon Velike depresije bilo bezbrižno i mirno, kaže Chen. Doista, jedna od čari Mai Taija i Tikija općenito je njegova sposobnost da se zaborave nevolje, kako velike, tako i male. Danas doživljavamo svojevrsno preporod kulture Tiki.