The Mojito je tako jednostavno da bi mogao biti genijalan: metvica, šećer, rum i soda voda, plus pomoćno osoblje od leda i slame. Naravno da biste htjeli da sve te stvari budu zajedno u čaši! Otkrivanje tko je izumio Mojito, pomalo je poput pokušaja utvrđivanja tko je prva osoba koja se znojila metke na suncu i kaldrmirala zanosan izvor osvježenja. Ali dok stvarate žeđ za visokim, mentavim, maceriranim Mojitom, ispijajte ove činjenice kako biste razotkrili tajne ovog čudesa za toplog vremena.

1. Rođen je na Kubi

Mnogo je teorija o tome gdje je točno na Kubi nastao Mojito, od samih polja trske do barova u kojima se sipao rum koji je od njih dolazio. Ali Kuba je nesumnjivo matica Mojita. Što znači ime? Pa, i to je za raspravu, ali Will Pasternak, barmen u New Yorku s iskustvom u nekim vrlo teškim barovima, uključujući BlackTail , ima neke misli. Prvi se put pojavio u literaturi o koktelima u izdanju časopisa '1932. Sloppy Joe’s Bar ,' on kaže. Neki kažu da dolazi od španjolskog mojar, glagol koji znači 'mokar'. Drugi kažu da dolazi od afričkog mojo što znači 'mala čarolija'.

2. Koristi bijeli rum

Kombinacija šećera, mente, soka limete i gazirane vode nije ništa ako ne osvježava, a upotreba neokrnjenog bijelog ruma, umjesto tamnog ruma, ključna je za to osvježenje. Više volim Plantation 3 Stars ili Banks 5 Island, jer su to mješavine različitih rumova s ​​različitih mjesta koji stvaraju nijansirani osnovni duh za izgradnju Mojita, kaže Krissy Harris, vlasnica Džungla ptica u New Yorku. Ali kad dodate metvicu, vapno i šećer, gotovo svaki pristojni svježi rum može učiniti trik. Ako smatrate da žalite na svoju nemogućnost da postanete zaista autentični zbog nedostatka kubanskog ruma punijeg stila, poslušajte savjet nekoliko poduzetnih barmena.

Jake Emen

Evo u čemu je stvar - rum koji dolazi s Kube sada nije onakav kakav je bio u vrijeme kada su se stvarali klasični kokteli poput Mojita, kaže samoopisana rum-nježna Jen Akin, generalna direktorica Rumbe u Seattlu. Kubanski rum vjerojatno je bio mješavina težeg destilata lonca i laganog stupa, stvarajući bogatiji, puniji rum od laganog, svježeg i nježnog profila modernih kubanskih rumova. Kod Rumbe, Akin čini svojom Spoj u kubanskom stilu s rumovima iz Portorika, Jamajke i Barbadosa.

3. Na Kubi se miješaju i ne koriste jednostavni sirup

Cijela stvar s Mojitom na Kubi nije jednostavan sirup, kaže Paul Menta, vlasnik i destilator Key West First Legal destilerija ruma . Menta, kuhar koji šest dana u tjednu u svojoj kušaonici predaje Mojito, čak je zabio vrijeme za štapom u havanskoj La Bodeguita del Medio, baru za koji se tvrdi da je Mojitovo rodno mjesto (i u kojem bi, očito, Ernest Hemingway pijuckajte ih kad je odmarao od voljene Daiquiri ). Tamo je Menta naučila važnost korištenja granuliranog šećera (više voli demeraru) i neurednog igranja u piću. Kada drobite granule šećera, drobite i metvicu, a iz tog djelovanja izlaze ulja. Svježi sok limete tada stvara kemijsku reakciju, miješa se s klorofilom u metvici i ubija dio gorčine.

Mojitos se izrađuje u La Bodeguita del Medio.

La Bodeguita del Medio

4.Cube Ice Is King

Iako biste se mogli osjećati Julep -poput poriva da koristite zdrobljeni led u Mojitu, nemojte to raditi. Ovo visoko piće s vremenom će bolje proći ako koristite kocke. Mojito je u osnovi lopta za rum, kaže Harris. Također, većina Mojito potrošnje je ljeti, a vi ne želite da se vaš led topi prebrzo. Veća površina kockanog leda omogućuje sporije razrjeđivanje koktela koji već koristi sodu.

5. To je promiješano, nije potreseno

Još jedna stvar koju je Menta naučio na svom hodočašću u mekitu Mojito bilo je to što vam miješanje daje veću kontrolu nad vrhunskim okusom pića. Dok ulijevamo rum, prelazeći preko leda dok se polako topi, voda i ulja iz metvice miješaju se i miješaju. Prelijte gaziranom vodom, a zatim uzmite kašiku, držeći vrh na dnu, dva puta zavrtite uz unutrašnjost čaše i povucite malo prema gore kako biste unijeli svo ulje i šećer u smjesu.

6. Bitters su dobrodošli

Iako nije vjerojatno da su aromatične grenčice bile dio izvornog recepta za Mojito, nemojte se iznenaditi ako utvrdite da je vaš barmen malo pića napunio vašim pićem. Dodavanje Angosture u Mojito brz je način da se to uljepša, ali većina priča o podrijetlu ne uključuje je na popis sastojaka, kaže Harris. Iako nije u originalu i većina gostiju ne očekuje gorku, mislim da Angostura dodaje slojeve okusa, zbog čega je dodaju moderni barmeni.