Pokrijte osnove i poboljšajte svoju igru ​​pića uz neke od najboljih u poslu.

Naši urednici neovisno istražuju, testiraju i preporučuju najbolje proizvode; možete saznati više o našem postupku pregleda ovdje. Možemo primati provizije za kupnje izvršene putem naših odabranih poveznica.

Umjetnost barmena (ili znanost, ovisno o tome kako na to gledate) je neprekidan ciklus učenja, usavršavanja i vježbanja. I nije iznenađujuće, postoji knjiga za barmene u svakoj fazi igre, bilo da rade profesionalno iza štapa ili u vječnoj potrazi za poboljšanjem svojih vještina u kućnom baru. Iako podrijetlo nekih žestokih pića i klasičnih koktela nije uvijek dobro dokumentirano, još uvijek postoji dosta materijala koji postoji iz cijele povijesti barmena, od čega je velik dio poslužio kao temelj današnje barmenske scene.

Ako pogledamo knjigu kao što je Vodič za barmene Jerryja Thomasa, prvu objavljenu knjigu o koktelima u zemlji i jednu od najpoznatijih u povijesti, možemo vidjeti trgovinu u svojim ranim oblicima zamrznutu u vremenu (i detaljno, na da). U ovoj knjizi Thomas uranja u popularne kategorije koktela tog doba (mislimo na punčeve, sourse, preokrete i slingove) i izlaže principe njihove izrade u relativno jednostavnim terminima. Naravno, stvari su se promijenile od tada do sada, ali ova će knjiga uvijek biti bitna. Pogledajte kako se industrija promijenila tijekom godina uz ove nezamjenjive knjige o barmenima, stare i nove.

Najbolji u cjelini: Pet točaka u magiji Juana Tamariza

Ljubaznošću Amazona

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Ljubaznošću Amazona

Toliko je od barmena vaša prisutnost iza šanka, kaže Ben Wald, voditelj programiranja u baru Yuco restoran u New Yorku. U svojoj knjizi, [Tamariz] razlaže kako promjena u tome kako su vaša stopala usmjerena, položaj ramena ili čak pokreti vaših ruku mogu prenijeti značenje bez izgovaranja riječi. Samo dio barmena je pravljenje koktela - najveći dio je izvedba, a u očima nekih ljudi čarolija, dodaje.

Iako ovo nije knjiga specifična za barmenstvo, sama po sebi, ima puno toga za naučiti iz autorovog dubokog proučavanja i analize psiholoških i fizičkih elemenata posluživanja gosta u bilo kojem okruženju.

Najbolje za početnike: The Bartender's Bible od Garyja Regana

Ljubaznošću Harper Collins

Ako volite koktele na bilo koji način, vjerojatno ste čuli ime Garyja Regana u više navrata (ili ste barem u nekom trenutku naišli na njegov rad). Pokojni, veliki Regan, većini poznat kao Gaz, bio je jedna od najplodnijih osoba u modernoj povijesti pića i legendarni je barmen i pisac čiji će rad i dalje koristiti industriji i njezinim entuzijastima godinama koje dolaze.

Ova posebna knjiga, The Bartender's Bible, holistički je pogled na to što znači biti barmen i vodit će vas kroz najsitnije stvari, od opreme za bar i čarapa do osnova osnovnih kategorija alkoholnih pića, često korištenih miješalica i još mnogo toga, zajedno s više od tisuću recepata za koktele.

Najbolje za profesionalce: Barska knjiga Jeffreyja Morgenthalera i Marthe Holmberg

Ljubaznošću Amazona

Abigail Gullo, direktorica industrije za Barmenov krug , kune se u priručnik žive legende Jeffreyja Morgenthalera iz 2014., The Bar Book: Elements of Cocktail Technique za početnike i veterane barmena podjednako. Djeca ovih dana zaboravljaju osnove - ili ih uopće nisu naučila, kaže ona za SR 76beerworks. Ponekad i njih zaboravim. Moram se podsjetiti da ne pokušavam ponovno izumiti kotač kad mi je Morgenthaler već dao ključeve od auta.

Morgenthaler i koautorica Martha Holmberg obrađuju tehniku ​​i najbolje prakse za sve osnove barmena, kao što su miješanje, mućkanje, cijeđenje soka, ukrašavanje, razrjeđivanje i još mnogo toga. Kao i Gullo, ova će vam knjiga biti bezvremenska referentna točka u bilo kojem trenutku vaše barmenske karijere.

Povezano: Najbolje knjige o koktelima

Najbolje za klasično barmenstvo: Jerry Thomas Vodič za barmene iz 1862. Reprint Jerry Thomas

Ljubaznošću Amazona

Opet, biblija barmena Jerryja Thomasa iz 1862. ključna je knjiga stare škole o spravljanju i posluživanju koktela i trebala bi biti obavezna lektira za svakog entuzijasta i profesionalca u industriji. Iako su tehnika, zalihe i sastojci značajno evoluirali od 19. stoljeća, 'Vodič za barmena Jerry Thomasa' savršen je način da upoznate kategorije koktela majke u njihovim najranijim oblicima - kao što će vam reći svaki veliki barmen, poznavajući vaše klasike apsolutno je ključno.

Najbolje za moderno barmenstvo: Meehanov priručnik za barmena od Jima Meehana

Nagrađivani priručnik za barmena hvaljenog stručnjaka za barove Jima Meehana je dubina i vrlo detaljna moderna interpretacija 'Vodiča za barmena Jerryja Thomasa'. Uz ovu knjigu dobit ćete intiman pogled na svijet barmena očima pravog veterana (i kroz uvide Meehanovih kolega cijenjenih barmena iz cijelog svijeta) koji pokrivaju teme kao što su proizvodnja žestokih pića, razvoj jelovnika, dizajniranje sjajnog bara. , ključna načela ugostiteljstva, i naravno, pravljenje pića. Meehanov priručnik za barmena sadrži preko 100 starih i novih recepata koktela, savršenih za primjenu vaših novostečenih vještina i znanja u praksi.

Povezano: Najbolje knjige o viskiju

Najbolje za hosting: Shake ‘Em Up! Praktični priručnik o pristojnom opijanju Virginije Elliott i Phila Stronga

Ljubaznošću Amazona

Stanovnica New Yorka i novinarka Virginia Elliott objavila je svoj 'suhi' (s a-kimanjem i namigivanjem) koktel priručnik pred kraj prohibicije, posvetivši rukopis 'Vodiču za barmena i mnogim nezaboravnim zabavama' Jerryja Thomasa, kaže dr. Nicola Nice, osnivač Pomp & Himsy , brend likera od gina posvećen odavanju počasti ženama u prošlosti i sadašnjosti u svijetu pića.

Iako se mnogi od napisanih pojmova i ideala iz ovog doba (knjiga je objavljena 1930.) mogu datirati, Shake ‘Em Up! je prekrasan uvid u rođenje koktela, podzemnu scenu opijanja koju je započela i novi društveni poredak gostovanja i kućne zabave koji se nastavlja desetljećima nakon toga, navodi Nice.

Najbolji splurge: Cocktail Codex Devona Tarbyja, Davida Kaplana, Nicka Fauchalda i Alexa Daya

Ljubaznošću Amazona

Death & Co , nagrađivani koktel bar koji je pretvoren u carstvo, razbija šest matičnih koktela (Old-Fashioned, Martini, Daiquiri, Sidecar, Whiskey Highball i Flip) i pojednostavljuje sastav svake kategorije u smislu građe, tehnike i mehanike – ovdje je teorija da razumijevanjem ovih temeljnih stilova pića iznutra prema van, svaki barmen može intuitivno s lakoćom stvoriti svoje vlastite riffove i originalne recepte.

Cocktail Codex je dizajniran da ga koriste barmeni svih razina iskustva i uključuje bezbroj savjeta i anegdota. A zahvaljujući svom upečatljivom dizajnu, savršen je poklon za svakog koktel profesionalca ili entuzijasta.

konačna presuda

Postoji bezbroj knjiga o koktelima, ali malo njih je tako laserski usredotočeno na posao barmena od onih koje smo odabrali za ovaj popis. Unutar ovog posebnog podskupa odabrali smo knjige o barmenima koje su isključivo napisali i/ili preporučili legendarni i hipertalentirani profesionalci iz industrije, što otežava odabir jedne u odnosu na drugu u smislu kalibra. Budući da se svaka od ovih knjiga specifičnih za barmena natječe jedna s drugom na svim razinama, odabrali smo jedinu knjigu koja nije specifična za barmena - Pet točaka u magiji Juana Tamariza ( pogledati na Amazonu ) - kao naš najbolji ukupni s obzirom na njegovu svestranu i fleksibilnu prirodu, zajedno s činjenicom da se bavi često zanemarenim elementom gostoprimstva: performansom.

Što tražiti u knjizi barmena

Svestranost

Ako počinjete uistinu od nule i tražite brzi tečaj o osnovama, otkrit ćete da nema nedostatka knjiga samo za to — međutim, možda je mudrije uložiti u knjigu s kojom možete rasti , kao što su Death & Co's Cocktail Codex ili The Bar Book: Elements of Cocktail Technique. Ove su knjige dovoljno opsežne da ih možete uskočiti kao početnici, ali su ih napisali ozbiljni stručnjaci i nastavit će služiti kao pouzdani vodiči kako budete sve više i iskusniji za šankom.

Autor(i)

Postoji toliko nevjerojatno talentiranih barmena u prošlosti i sadašnjosti koji su napisali knjige na tu temu, pa ako ste razapeti između dvije ili više različitih opcija, potražite neke pozadinske detalje o svakom autoru da vidite koji vam najviše govori u smislu stila, glasa i iskustva. Odaberete li knjigu o koktelu na temelju autorovog pristupa i osobnosti, velika je vjerojatnost da ćete se više povezati s pisanjem, što može biti samo dobro pri učenju.

Često postavljana pitanja

Što čini dobru knjigu o barmenu?

Sjajna knjiga o barmenu je temeljita, dobro napisana i promišljena, a prije svega ju je napisao netko tko zna svoje stvari. Barmen je zanat koji zahtijeva ozbiljnu predanost i vrijeme da bi se postao vješti, a općenito govoreći, dobre knjige na tu temu stvarno mogu napisati samo oni koji su uložili svoje vrijeme za šank (govorimo godine).

Koja je razlika između knjiga o koktelima i knjiga o barmenima?

Knjige koktela obično su knjige recepata, koje ponekad sadrže korisne savjete i uvide u najbolje barmenske prakse. Knjige o barmenima često sadrže recepte za koktele, ali su mnogo više usredotočene na detalje izrade i posluživanja odličnih koktela u profesionalnom ili kućnom okruženju. Mnoge koktel knjige pišu stručnjaci za barmen, iako ih mogu pisati i stručnjaci koji nisu proveli puno (ili nimalo) vremena za šankom, dok knjige o barmenima zahtijevaju intimno poznavanje zanata da bi se uspješno pisalo.

Koliko koštaju knjige za barmena?

Knjige o barmenima mogu koštati bilo što od nekoliko dolara do stotina - originalni primjerci, recimo, Vodiča za barmena Jerryja Thomasa ili Shake ‘Em Up mogu biti prilično skupi. Na višem dijelu spektra fizičke kvalitete, knjige kao što su Meehan's Bartender Manual i Cocktail Codex ponudit će vam između 30 i 40 USD nove. Korišteni primjerci modernih koktel knjiga su, naravno, pristupačniji od novih primjeraka, stoga pokušajte krenuti tim putem ako se nadate da ćete uštedjeti nekoliko dolara na knjizi koja je izvan vašeg cjenovnog ranga.

Zašto vjerovati SR 76beerworks?

Céline Bossart je dugogodišnja spisateljica vina i žestokih pića koja je prikupila popriličnu kolekciju knjiga o koktelu i barmenima koje su napisali njezini kolege iz industrije. Njezine omiljene knjige vezane uz bar su knjige stolića za kavu koje vi zapravo želite čitati (Cocktail Codex je izvrstan primjer).

Pročitajte sljedeće: Najbolje knjige o vinu