Menadžer bara Ionut-Narcis Tiprigan odavno je sanjao Negronis . A sada s lipanjskim krštenjem Kućica za pse , drugi lokal otvoren ispod talijanskog restorana Bernardi's u londonskom dijelu Marylebone, živopisno oživljavaju u desetak interpretacija. Ovi technicolor Negronis sadrže sastojke jednako raznolike kao masline Nocellara del Belice u kojima se ulijevaju Citadela gin i kalabrijska čile paprika.

Dvije super neobične verzije Negronija uključuju Negroni Picantem - napravljen od Fair gina, Cocchi Americano , Nardini rosso vermut ukrašen velikim zelenim kalabrijskim čileom - i Rose Negroni, mješavinom Regal Rogue vermut crveni, Mondino amaro i negroamaro ružičasto vino.

Pikantni Negroni.

Međutim, ono što ujedinjuje liniju Negronija uobičajena je upotreba klasičnih talijanskih žestokih pića - širok asortiman gorčine i vermuta - koji se međusobno povezuju s britanskim proizvodima. Tiprigan kaže da ono što se posebno ističe kod Kuće pasa je naša umjetnost prihvaćanja raznolikih i jedinstvenih proizvoda iz Ujedinjenog Kraljevstva i Italije, kao što su ukusni Campari i upotreba svježe prešanih engleskih jabuka.

Iako je Tiprigan već radio za restoransku skupinu prije nego što je otvorila bar u prizemlju, morao je zaposliti tim barmena. Nije iznenađujuće što su svi barmeni južnoeuropski (uglavnom Talijani, s jednim grčkim barmenom; Tiprigan je Rumunj). Njihov se etos, s obzirom na to da šank radi između 80 i 130 pokrivača jednu noć, nije u stanju pripremiti, priprema se za propast, prema Tipriganu.

Kućica za pse.

Tiprigan kaže da je namjera bara proslaviti talijanske proizvode ne udaljavajući se previše od klasike. Korištenjem neobičnih sastojaka, a ipak zadržavajući klasične metode koktela [poput mućkanja / miješanja], uspjeli smo zadržati originalnost, a pritom nismo kršili nikakva pravila, jer sam i ja prilično tradicionalist.

Jelovnik u Kući pasa mijenja se s godišnjim dobima. Tiprigan kaže da nas njegovi dobavljači voća uvijek obavještavaju o novostima i u sezoni. Zatim uzmemo proizvode ... obucite jakne kuhara i počnite kuhati! Volim raditi puno različitih sorbeta, pireja, kompota, džemova itd., Koristeći plodove u sezoni, a zatim ih dodavati u pića, a jesen donosi voće poput krušaka, šljiva, uglavnom koštičavog voća i grožđa.

Ruža Negroni.

Dva trenutna pića su gin @ the dog house - napravljen od Jensenova Stari Tom gin, kardamom, kora grejpa i Groznica-Mediteran tonik vode - i Like Pimm's, mješavina Lambrusco Solco Paltrinieri pjenušavo vino, liker od borovnice, Martini Bianco Vermouth , sezonsko voće i limunada.

Još jedan popularni koktel je jednostavan i klasičan Bellini , a jedan od inventivnijih je Amante, napravljen sa Stellacello liker, Vila Zarri rakija i svježi sok od grejpa. Poslužuje se kao kratko piće. Izbornik u traci označava način na koji se svako piće poslužuje, bilo dugo, kratko, kao spritz ili kao martini .