Barovi i restorani u hotelima već su dugo vrijeme glavni ugostiteljski svijet, često ističući se među godišnjim najbolje liste . Mnogi su bili mjesta povijesti koktela, gdje se rađaju pića ( Singapurska praćka na tombolama Long Bar u Singapuru, Hopa cupa u Savoyu Američki bar u Londonu) i grade se legende o barovima.

Očekujemo da dobro proputovani barmeni sanjaju o budućim putovanjima. Ti posjeti često uključuju zaustavljanja u hotelskim barovima koji služe kao mjesta za okupljanje, odmor i opuštanje napraviti malo istraživanja i razvoja . Za neke profesionalce u barovima hotelski barovi također predstavljaju buduće mogućnosti za karijeru.

Sljedeće tri knjige s barovima bave se hotelima u prošlosti i sadašnjosti. Prva je sjajna pridošlica koja trenutno osvjetljava koktele koji se poslužuju u barovima širom svijeta, uključujući mnoge koji su spremni postati budući klasici. Druga, objavljena 1930. godine, smatra se jednom od osnovnih knjiga u kantonu koktela. I treći ažurira knjigu s pločicama iz 1934. za moderno doba.

• Iza šanka: 50 recepata za koktele iz najpoznatijih svjetskih hotela

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Alia Akkam (Hardie Grant, 20 USD)

  Ovaj raskošno ilustrirani pridošlica, objavljen u listopadu 2020., zasigurno će potaknuti fantazije lutanja. Recepti za koktele odabrani u hotelskim barovima širom svijeta kreću se od klasika poput Pisco kiselo iz Engleski bar u Country Club hotelu u Limi, Peru, do Sarove Stanley Spinner iz izvora Mjenjačnica u Nairobiju u Keniji, a Negroni - poput varijacije napravljene s jednakim dijelovima gina, Campari , suhi vermut i Cointreau . Recepti i priče iza njih isprekidani su Akkamovim meditacijama o čarima hotelskih barova.

  Izvod: Hotelski barovi često su veza prostora - pozornice. Tu se odvija radnja i, često u rasponu od samo 24 sata, mogu preuzeti više uloga i stvoriti niz iskustava. Kad stvaramo zajedničke prostore poput ovih, primjenjujemo mnoge iste koncepte kao i scenografija. ... Osjećaj koreografije - još jedan element kazališta - može voditi putovanje gosta. Staza kroz javne prostore hotela s pragovima - prijelazni trenuci - su mjesto gdje se magija događa.

• Savojska knjiga o koktelima

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Harry Craddock (pretisak iz 2015., Martino Fine Books, 19 USD)

  Harry Craddock napustio je Ameriku tijekom Prohibicije i sletio u The American Bar u Londonu Kelj hotel. U 90 godina otkako se njegova knjiga u početku pojavila, počela se smatrati ikoničnom. Pun je nekada zaboravljenih recepata za piće i bons mots poput Shake shakera što jače možete; ne samo da ga ljuljate: pokušavate ga probuditi, a ne poslati na spavanje! Izvorno objavljena 1930. godine, noviji reprinti držali su knjigu pri ruci.

  Izvod: Popijte svoj koktel što je prije moguće. Harryja Craddocka jednom su pitali koji je najbolji način za ispijanje koktela: ‘Brzo’, odgovorio je taj veliki čovjek, ‘dok ti se to smije!’

• Waldorf Astoria Bar Book

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Frank Caiafa (Penguin, 25 USD)

  Caiafa je vodio bar Peacock Alley u legendarnom NYC-u Waldorf Astoria hotel od 2005. do zatvaranja za obnovu 2017. Jedno od njegovih naslijeđa je ova biblijska koktela iz 2016. godine, koja uključuje mrvice prema The Old Waldorf-Astoria Bar Book iz 1934. godine. Odmičući se od mnogih knjiga o koktelima, Caiafa pokazuje svoj rad u tome kako je stvorio i prilagodio pića za bar, što daje poduke iz dubokog ronjenja u izradi pića, kao i vrste prozračnih priča koje samo iskusni barkear može poslužiti.

  Izvod: DO martini nikada, nikad se ne protrese, i ne, potresanje ga ne čini hladnijim. Angažirani su profesori, unajmljena oprema i obavljena ispitivanja. Ako miješate svoj koktel odgovarajuće vrijeme, u odnosu na veličinu vašeg leda, vaš će Martini postići željeno stanje umjetne hladnoće, zadržavajući olovni otisak na nepcu.… Moja završna misao na ovu temu je sljedeća: važno je miješanje koktela da, kad mi netko priprema jedan i on ne učini ništa drugo dobro, već ga promiješa, već je kod kuće.