Koji je nacrt jedne od najuspješnijih formula za koktele ikad? Prema riječima barmena Chrisa McMilliana, odgovor započinje s Kora od rakije , koji rakiju miješa s limunom, curaçaoom, likerom od maraskina i gorčicom Angosture. Prebacite se na konjak za a Prikolica ili gin za a Bijela Damo . Sok limeta i dodajte zdravu tequilu za savršeno Cvijet tratinčice ili ga protresite votkom, brusnicom i limetom za ružičastu nijansu Cosmopolitan —Biti možda jedini najuspješniji koktel moderne ere.

To je ljepota ovih pića, koja su ‘Mr. Barmen s glavom od krumpira, ’kaže McMillian, vlasnik tvrtke Kafić i bar Revel u New Orleansu. Sve dok mijenjate samo jedan element, to i dalje funkcionira. Neće svaka kombinacija biti briljantna, ali vaše piće neće biti sranje i svako malo vam se posreći. Njihov zajednički element je liker od naranče kao modificirajući zaslađivač.

Pa kako bi izgledala sljedeća iteracija? Isprva McMillian, koji je ujedno i osnivač Muzej američkog koktela , u šali je rekao da to treba napraviti s amarom kao bazom. Tada je shvatio da to ima savršenog smisla u trenutnoj koktel-klimi.

Zagrljaj gorkog star je oko 10 godina, kaže McMillian. Ovaj je element okusa danas uobičajen za razliku od eksperimentalnog. U početku je bio otporan na amaro pića i kasnio je s usvajanjem. Ali kada je pročitao da su poznata barmenica Audrey Saunders i stručnjak za koktele Robert Hess zamijenili Brancu Menta za kremu od Skakavac , dalo mu je dopuštenje da se ogluši o pravila.

McMillian je započeo svoj moderni kiseo s Avernom, ali otkrio je da to jednostavno nije bilo dovoljno gorko. Dodavanje prskanja Cynara, talijanskog likera od artičoke i 12 drugih biljaka i biljaka, bilo je intenzivno rješenje. Cointreau daje prepoznatljiv okus naranče, a sok limete održava ga trpkim. Servira ga u čaši Collins preko leda s kapljicom sode, ukrašenu s pola narančastog kotačića za boju i okus. Piće se zove Jeez Louise, taj manje bogohulni usklik ogorčenja.

To je klasična libacija koja se ponovno uvodi u svako doba, ovisno o tome koji je osnovni duh u trendu. McMillian to uspoređuje s razgovorom koji je vodio sa sinom tinejdžerom, koji mu je uzbuđeno rekao da je upravo čuo najveću pjesmu Sublimea nazvanu ‘Summertime.’ McMillian ga je podsjetio da je to bilo još bolje prvi put kad ju je Cole Porter izveo.

Ova pića nadilaze generacije; svaka generacija koja im je izložena smatra ih uvjerljivima, kaže McMillian. Dinah Washington Diani Krall, svaka generacija tumači [ova pića] kroz filter onoga što je moderno i popularno. To je otmjeno malo piće.

Sastojci

• 1 1/2 unci Averne
• 3/4 unče Cointreau
• 1/2 unce Cynar
• Sok od limete od 3/4 unce, svježe iscijeđen
• Club soda, do vrha
• Ukras: narančasti kotačić

Koraci

1. Dodajte Avernu, Cointreau, Cynar i sok od limete u shaker s ledom i protresite dok se dobro ne ohladi.

2. Procijedite u Collinsovu čašu preko svježeg leda.

3. Na vrh dodajte gaziranu sodu.

4. Ukrasite narančastim kotačićem i poslužite slamkom.